牛肉是我們日常生活中喜愛購買的食品，新鮮的牛肉肉質較嫩口感較好，往往有一些無良商人為了賺更多錢將牛肉進行注水加重，注水過的牛肉看起來品質更好，但會導致牛肉變質更快，降低肉的口感，甚至會滋生細菌以及微生物污染等，危害消費者生命安全。消費者應該如何辨別注水牛肉呢，下面是一些辨別牛肉注水的方法，一起來看看吧。
1.觀察牛肉表面顏色
購買牛肉時觀察牛肉的顏色，正常牛肉一般都是暗紅色，表面有皺紋；注水牛肉多呈鮮紅色，水稀釋會變白發亮且表面無褶皺。消費者如果觀察到牛肉顏色過深，一般是放置時間太久不夠新鮮。
2.用手摸
正常的牛肉肉質較硬，表面風干，有較好的彈性。注水牛肉肉質較軟，沒彈性，摸起來有濕潤感。除了手指按壓，也可以看牛肉的切面是否光滑、無水，因為正常牛肉新切面光滑，沒有或很少有汁液滲出，不易粘刀，注水牛肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。
3.吸水試驗法
用小塊衛生紙貼在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常牛肉則是慢慢滲透，且會留下少許油漬。
4.檢測牛肉水分
科洛亞SF-K105食品水分快速檢測儀是一種新型的快速檢測儀器，能夠快速檢測牛肉的水分含量，操作步驟非常簡單，只需將注水牛肉切片放置托盤，儀器會自動稱重，開機后利用加熱失重原理烘干牛肉中的水分，可以直接得出具體的水分值數據。SF-K105食品水分快速檢測儀使用方便效率也高，能準確辨別出注水牛肉。
