近年來,隨著消費者對于食品健康及口味的要求日益增加，為了盡量保持食品原來的特性，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，主要的應(yīng)用有:
一、草本植物活性物質(zhì)提取
為了提供食品的多樣性,會在食品中添加一些草本植物的活性成分,通過將浸泡草本植物的溶液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的原料瓶中,利用加熱旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的原理,提取收集草本植物中的有效活性成分。
二、蒸發(fā)濃縮
為了提高濃度并保證口感,會使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀快速去除食品原料中的水分,達(dá)到濃縮的目的,常用于果汁、咖啡、酒類等的濃縮。
三、食品提純
某些食品在提取或加工過程中需要使用特定可食用溶劑,后階段需要通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的加熱和旋轉(zhuǎn)來快速蒸發(fā)使用的特定溶劑，從而達(dá)到食品的凈化提純的效果，讓食物更加健康,口感更好。
四、食品添加劑的制備
為了食品口味的多樣性,會在食品中增加可食用添加劑,為了不破壞添加劑有效成分,制備時也會通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀來完成提取濃縮，得到的食品添加劑用于甜品、糖果等的生產(chǎn)制作。
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