濟南高壓滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，繼續加熱，此時由于蒸氣不能溢出，而增加了滅菌鍋內的壓力，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，滅菌鍋內冷空氣的排除是否極為重要，因為空氣的膨脹壓大于水蒸汽的膨脹壓，所以，當水蒸汽中含有空氣時，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。所以飽和蒸汽的滅菌更。
濟南高壓滅菌的流程：
1、排冷階段
抽真空排冷兩到三次，這種抽真空的做法是采用的脈動真空滅菌技術而來的。先用真空泵抽凈滅菌鍋內的冷空氣，然后通入蒸汽，再次抽真空，如此重復操作兩到三次，一共30分鐘左右。
2、一計時階段
排凈冷空氣后進入升溫階段，當滅菌鍋內溫度達到105℃時，維持20分鐘。
3、二計時階段
一階段結束后繼續升溫，當滅菌鍋內溫度到達115℃時，維持20分鐘。
4、三計時階段
二階段結束后繼續升溫，當滅菌鍋內溫度到達121℃時，維持90-120分鐘。
5、降壓階段
三階段結束后，滅菌鍋所有閥門處于關閉狀態，滅菌鍋壓力和溫度開始下降，20分鐘后，開始排氣，準備出鍋。
濟南高壓滅菌的注意事項：
1、汽未放盡前，不得開啟高壓鍋；
2、如果滅菌后的培養基在鍋內不及時拿出，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開，切忌將培養基封閉在鍋內過夜。
3、壓力表指針在0.05MPa以上時，不能過快放汽，以防止壓力急速下降，液體滾沸，從培養容器中溢出。
4、操作過程，請注意安全，小心燙傷。
