氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究

 摘　要：隨著我國(guó)人民生活水平的逐漸提升，食品安全問(wèn)題逐漸受到社會(huì)各界人士的關(guān)注。作為食品安全檢測(cè)中的重要組成部分，氣相液相色譜技術(shù)的實(shí)施影響著食品安全檢測(cè)的質(zhì)量與水平。本文通過(guò)對(duì)氣相液相色譜技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單概述，進(jìn)而從該種技術(shù)的應(yīng)用范圍以及在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用兩方面進(jìn)行詳細(xì)的分析與探究，為氣相液相色譜技術(shù)的研究與應(yīng)用提供幾點(diǎn)參考性建議，并為我國(guó)食品安全檢測(cè)的發(fā)展提供積極的推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞：氣相液相色譜技術(shù)；食品安全；檢測(cè)

            近年來(lái)，我國(guó)不斷出現(xiàn)食品安全事故，如三鹿奶粉、染色饅頭等事件的發(fā)生促使食品安全問(wèn)題受到人們的廣泛關(guān)注。食品安全不僅與人們的日常生活息息相關(guān)，而且也是影響著我國(guó)國(guó)計(jì)民生根本的重要問(wèn)題。在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用能夠在一定程度上提升食品安全檢測(cè)的質(zhì)量與水平。因此，本文對(duì)氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行詳細(xì)的分析與研究。

1　氣相液相色譜技術(shù)概述

            氣相液相色譜技術(shù)主要包括氣相色譜檢測(cè)和液相色譜檢測(cè)，在兩種環(huán)節(jié)的具體實(shí)施過(guò)程中能夠?qū)唧w的食物樣本進(jìn)行積極的檢測(cè)，進(jìn)而避免食品中有害物質(zhì)含量過(guò)高，對(duì)人們的身體健康造成損害。在該種檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施過(guò)程中，還具有不同的品相儀器對(duì)不同的食品進(jìn)行檢測(cè)。例如，GC/ECD 的氣相液相譜檢測(cè)法能夠?qū)τ袡C(jī)氯的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)[1]。HS-GC 的氣相液相譜檢測(cè)法技術(shù)能夠?qū)ζ【浦械挠泻ξ镔|(zhì)以及色素進(jìn)行分析與檢測(cè)。

2　氣相液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1　氣相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍

        在氣相色譜檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施過(guò)程中，主要將惰性氣體作為檢測(cè)載體，利用分析儀對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行色譜分析，進(jìn)而得出具體的檢測(cè)結(jié)果。在具體的實(shí)施過(guò)程中，其應(yīng)用的范圍為以下3 個(gè)方面。①該種技術(shù)可以對(duì)蔬菜以及水果中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析與檢測(cè)[2]。②該種技術(shù)可以對(duì)禽畜以及水產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析與檢測(cè)。③該種技術(shù)可以對(duì)食品中的添加劑進(jìn)行分析與檢測(cè)。

2.2　液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍

        在液相色譜檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施過(guò)程中，主要將營(yíng)養(yǎng)成分作為檢測(cè)主體，對(duì)檢測(cè)樣本進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分的分析，進(jìn)而得出檢測(cè)結(jié)果。在具體的實(shí)施過(guò)程中，其應(yīng)用的范圍為以下4 個(gè)方面：①該種技術(shù)可以對(duì)食品添加劑進(jìn)行分析與檢測(cè)。②該種技術(shù)可以對(duì)有毒有害物質(zhì)進(jìn)行分析與檢測(cè)。③該種技術(shù)可以對(duì)食品包裝材料中的毒害物質(zhì)進(jìn)行分析與檢測(cè)。④該種技術(shù)可以對(duì)香精香料中的毒害物質(zhì)進(jìn)行分析與檢測(cè)。

3　氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

3.1　應(yīng)用于食品中農(nóng)藥殘留或其他污染情況的檢測(cè)

        近年來(lái)，我國(guó)土壤的肥力逐漸出現(xiàn)下降的現(xiàn)象，影響著農(nóng)作物生長(zhǎng)以及產(chǎn)量。針對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)緩慢、土壤肥力不足的問(wèn)題，多個(gè)地區(qū)均開(kāi)始向種植農(nóng)作物的土壤中進(jìn)行施肥。該種對(duì)策的實(shí)施雖然在極大程度上提升了我國(guó)農(nóng)作物產(chǎn)量。但是在多個(gè)地區(qū)的農(nóng)作物檢測(cè)以及化驗(yàn)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物食品帶有較多的化肥物質(zhì)殘留。該種物質(zhì)不僅不利于人們的健康，而且長(zhǎng)時(shí)間服用還會(huì)導(dǎo)致人們的身體中毒、抵抗力下降，動(dòng)搖國(guó)家發(fā)展的根本。農(nóng)作物中的化肥物質(zhì)殘留經(jīng)過(guò)我國(guó)科研人員不斷實(shí)踐與研究，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段的技術(shù)實(shí)施并不能夠?qū)⒒手械挠泻ξ镔|(zhì)剔除，化肥的生產(chǎn)與制造也無(wú)法達(dá)。

          在現(xiàn)階段的農(nóng)作物食用中，大量的水流沖洗也并不能夠?qū)⑵浜械霓r(nóng)藥殘留物質(zhì)清洗干凈，進(jìn)而導(dǎo)致人們的身體健康受到威脅。故而在具體的食品安全檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)積極利用氣相液相色譜技術(shù)進(jìn)行有效的檢測(cè)，將對(duì)人體具有危害的物質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)，進(jìn)而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的食用質(zhì)量進(jìn)行保障，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能夠進(jìn)一步提升，避免人們的身體健康受到損壞。在具體的實(shí)施過(guò)程中，主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行以下3 個(gè)方面農(nóng)藥化肥殘留檢測(cè)。①在對(duì)有機(jī)氯的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)采取GC/ECD 的氣相液相譜檢測(cè)法，進(jìn)而對(duì)有機(jī)氯的含量進(jìn)行判斷。②在對(duì)有機(jī)硫以及有機(jī)磷的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)采用GC/FPD 氣相液相檢測(cè)法，進(jìn)而對(duì)有機(jī)硫以及有機(jī)磷的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析與判斷。③在對(duì)有機(jī)氮以及有機(jī)磷的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)采用GC/NPD 的檢測(cè)方法，進(jìn)而對(duì)機(jī)氮以及有機(jī)磷的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析與判斷。

3.2　應(yīng)用于食品中有害物質(zhì)殘留情況的檢測(cè)

            近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)不斷的呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，究其根本原因是現(xiàn)階段的食品中有害物質(zhì)殘留的問(wèn)題頻繁發(fā)生，影響著食品行業(yè)的健康積極發(fā)展。在現(xiàn)階段的食品行業(yè)中，其食品中有害物質(zhì)殘留較多的主要有多環(huán)芳烴和各種有害添加劑。多環(huán)芳烴是一種經(jīng)常被檢測(cè)的有害物質(zhì)，不僅對(duì)與人們的身體具有極大的影響，而且還對(duì)我國(guó)的環(huán)境具有較大的污染，并且將導(dǎo)致人體致癌率的提升。現(xiàn)階段，我國(guó)部分食品在具體的加工以及銷(xiāo)售之后，并未獲得良好的銷(xiāo)售效果以及經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致食品生產(chǎn)的企業(yè)出現(xiàn)虧損的問(wèn)題。某些企業(yè)因此開(kāi)始利用添加劑對(duì)食品進(jìn)行加工與制作，雖然該種食品具有了良好的銷(xiāo)售市場(chǎng)，但是其中的食品添加劑卻影響著人們的身體健康。在具體的實(shí)施過(guò)程中，主要對(duì)食品進(jìn)行以下2 個(gè)方面添加劑檢測(cè)。①對(duì)葡萄酒等較為方便添加的飲品進(jìn)行檢測(cè)。在具體的檢測(cè)過(guò)程中，還使用氣相液相譜檢測(cè)法進(jìn)行具體的檢測(cè)與分析。而在對(duì)具體的氣相液相譜檢測(cè)法選擇時(shí)，應(yīng)選用HS-GC 的檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)葡萄酒等飲品中的添加劑。②在對(duì)啤酒進(jìn)行添加劑檢測(cè)時(shí)，應(yīng)積極對(duì)其中的隱含硫化物等有害色素進(jìn)行檢查。在檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)利用HS-GC 的氣相液相譜檢測(cè)法技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，進(jìn)而對(duì)啤酒中的有害物質(zhì)以及色素進(jìn)行分析與判斷，進(jìn)而保障啤酒的食品安全。

3.3　利用產(chǎn)學(xué)研組織等多種社會(huì)力量進(jìn)行推廣

            產(chǎn)學(xué)研組織在我國(guó)科研成果研發(fā)、生產(chǎn)和推廣中占據(jù)著重要的地位，在GAP 體系的推廣中也將起到企業(yè)和政府無(wú)法替代的作用。可以充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研組織在技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)地位，完成制定各種農(nóng)產(chǎn)品GAP 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行GAP 體系人員培訓(xùn)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等工作。具體來(lái)說(shuō)包括：①針對(duì)相應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行研討，提出相應(yīng)的指導(dǎo)性意見(jiàn)和操作指南。②進(jìn)行人員的培訓(xùn)，使生產(chǎn)者掌握GAP 的基本知識(shí)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高生產(chǎn)水平。③加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的全程技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)地培訓(xùn)，加強(qiáng)宣傳教育，提高生產(chǎn)者和消費(fèi)者認(rèn)知水平。

4　結(jié)語(yǔ)

            本文通過(guò)對(duì)氣相液相色譜技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單概述，進(jìn)而分別從氣相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍、液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍兩方面對(duì)該種技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的研究與分析，并分別從食品中農(nóng)藥殘留及其他污染情況的檢測(cè)和食品中有害物質(zhì)殘留情況的檢測(cè)兩方面對(duì)食品安全檢測(cè)中的具體應(yīng)用進(jìn)行詳細(xì)的分析與探究。在氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用研究中依舊存在著較多問(wèn)題。因此，應(yīng)在未來(lái)的研究中對(duì)氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行詳細(xì)的研究與分析。希望本文能夠?yàn)闅庀嘁合嗌V技術(shù)的研究與應(yīng)用提供可行性建議，并為我國(guó)食品安全檢測(cè)的發(fā)展提供積極的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張　蕾，張志華，佘鐵軍，等. 氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)踐[J]. 現(xiàn)代食品，2016，18（3）：103-105.

[2] 韓曄華，張艷芬，劉虎威. 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2016，17（4）：1578-1586.