醬鹵肉制品包裝袋異味的系統(tǒng)性分析與專業(yè)解決方案

摘要：醬鹵肉制品具有食用便捷、營養(yǎng)豐富、價格合理等優(yōu)點，是一款深受消費者歡迎的美味佳肴。在醬鹵肉制品的包裝過程中或拆開包裝時，時常會聞到類似油漆的異味，這種異味的來源很可能是包裝袋中殘留的有機溶劑。本文采用Labthink蘭光GC-6890氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量，并敘述了設(shè)備的原理、設(shè)備參數(shù)及簡要的試驗過程，對被包裝異味問題困擾的企業(yè)來說具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：醬鹵肉、肉制品、干式復(fù)合膜、塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、印刷薄膜、氣相色譜儀、溶劑殘留、異味

1、意義

在包裝抽卷制袋、灌裝內(nèi)容物或打開成品包裝時，出現(xiàn)刺鼻異味的現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重困擾著包裝使用行業(yè)，這種刺鼻異味通常是由包裝中殘留的有機溶劑引起的。在干式復(fù)合膜的復(fù)合及薄膜的印刷過程中，通常會向包裝材料中引入有機溶劑，若后序的復(fù)合工藝或印刷工藝控制不當，部分溶劑則會殘留在包裝材料中。包裝中殘留的有機溶劑不僅會導(dǎo)致包裝袋產(chǎn)生類似化學物質(zhì)的刺鼻異味，而且在與所包裝內(nèi)容物的接觸過程中，還會緩慢遷移到內(nèi)容物中，致使內(nèi)容物也攜帶異味，同時對食用者的身體健康產(chǎn)生惡劣影響。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產(chǎn)品的形象及品質(zhì)意義深遠。

醬鹵肉制品品種齊全、口味多樣、風味濃郁，色、香、味俱全，深受消費者厚愛。醬鹵肉制品包裝完成后，大部分需要經(jīng)過高溫殺菌環(huán)節(jié)，若包裝中殘留的溶劑量較多，則高溫殺菌過程會加快溶劑向醬鹵肉中滲透的速度。故本文以醬鹵肉制品出現(xiàn)異味的包裝用復(fù)合膜為例，分析溶劑殘留的檢測方法。

2、現(xiàn)狀

市場上常見醬鹵肉制品的包裝材料主要有塑料復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜，可參考的溶劑殘留的檢測方法標準主要為GB/T 10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》。
3、檢測試樣

醬鹵肉制品包裝用塑料復(fù)合膜。

4、設(shè)備

本文采用GC-6890氣相色譜儀（Labthink蘭光）測試試樣的溶劑殘留。

圖1  GC-6890氣相色譜儀（Labthink蘭光）

4.1 測試原理

由于溶劑殘留中的各組份（酮類、酯類、醇類、苯類）在色譜柱中的分配系數(shù)不同，引起其在色譜柱中的流動速度各異，當這些組份被惰性氣體帶入色譜柱后，由于流動速度的不同，經(jīng)過一定的柱長之后，各組分會分別離開色譜柱進入檢測器，通過檢測轉(zhuǎn)換為電信號并經(jīng)過處理，從而在色譜圖上表現(xiàn)為不同時間、不同高度的色譜峰，實現(xiàn)各組分的定性與定量測試。

4.2 適用范圍

l  GC-6890氣相色譜儀適用于各種食品、藥品等包裝用塑料薄膜、紙塑復(fù)合膜等材料溶劑殘留的分析測試。

l  GC-6890氣相色譜儀適用于各種包裝印刷用溶劑的純度分析。

4.3 設(shè)備參數(shù)

l  儀器可進行恒溫操作，柱室配有柔性后開門自動控溫系統(tǒng)，能實現(xiàn)近室溫操作。色譜柱室的控溫范圍為室溫+3℃ ~ 399℃，控溫精度優(yōu)于±0.1℃，設(shè)定溫度與顯示溫度之間的偏差不大于1℃，設(shè)定溫度與實際溫度之間的偏差不大于2%；氣化室、檢測室在室溫+15℃ ~ 200℃的溫度范圍內(nèi)的控溫精度為±0.1℃，大于200℃時控溫精度為±0.2℃。

l  儀器可進行程序升溫，升溫階數(shù)為4階，升溫速度為0.1 ~ 30℃/min，程序升溫的重復(fù)性不大于2%。

l  儀器基本型配置為氫火焰離子化檢測器(FID)，檢測限不大于2×10^-11g/s(苯)，噪聲不大于0.025 mV，漂移不大于0.15 mV/h，檢測器及其控制部件采用即插即用擴展控制模式。

l  儀器的進樣系統(tǒng)配置填充柱柱頭進樣、帶有隔膜清洗功能的毛細管柱分流/不分流進樣等多種進樣裝置。

l  儀器響應(yīng)信號可達1500 mV寬量程，一致性好，能滿足高純度樣品分析需要。

l  儀器具有高溫保護功能，任何一路控溫系統(tǒng)超過設(shè)定溫度一定范圍，儀器將斷電保護停止運行并報警；具有載氣氣路低壓、斷氣保護功能。

l  儀器獨(分隔)特的操作控制系統(tǒng)、硬件設(shè)計，在運行過程中可對系統(tǒng)自動實施全程軟件監(jiān)控，從根本上杜絕了儀器溫度及操作參數(shù)失控現(xiàn)象，實現(xiàn)了無“過失”過溫保護，獨(分隔)有的主動式過溫保護功能和雙硬件自鎖過溫控制結(jié)構(gòu)，確保儀器在無人值守時安全運行。

5、試驗過程

(1) 設(shè)置試驗參數(shù)，點擊開始后，GC-6890氣相色譜儀開始進行基線平衡。

(2) 待儀器的基線平穩(wěn)后，配置不同濃度的混合標樣，注入密封好的頂空瓶中，放入80±2℃的恒溫室中放置30 min。

(3) 用取樣針從上述頂空瓶中取一定量的標準樣氣，迅速注入色譜儀中，或配置自動進樣器自動進樣。繪制各標準物質(zhì)的峰面積與對應(yīng)濃度的標準曲線。

(4) 將0.2 m²的試樣迅速剪成10 mm × 30 mm的碎片，放入清潔的在80±2℃條件下預(yù)熱過的瓶中，迅速密封，放入80±2℃恒溫室中放置30 min。注意在制樣過程中，應(yīng)防止試樣被污染。

(5) 用取樣針從恒溫后的試樣瓶中取定量的樣氣，迅速注入色譜儀中，或配置自動進樣器自動進樣。

(6) 根據(jù)試樣的峰面積，從對應(yīng)成分的標準曲線中讀取該成分的濃度。

6、試驗結(jié)果

該醬鹵肉制品包裝復(fù)合膜試樣的溶劑殘留總量為7.0471 mg/m²，其中乙酸乙酯為6.5419 mg/m²，乙酸丁酯為0.1563 mg/m²，異丙醇0.1364 mg/m²，正丁醇0.1157 mg/m²，苯類為0.0968 mg/m²。而GB/T 10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》中對溶劑殘留的規(guī)定為溶劑殘留總量≤ 5.0 mg/m²，其中苯類溶劑不得檢出(＜0.01 mg/m²)，故該試樣的溶劑殘留總量超標，試樣的異味主要是由溶劑殘留量較高引起的。

7、結(jié)論

在分析包裝材料的異味問題時，溶劑殘留是其中不容忽視的一項因素。Labthink蘭光GC-6890氣相色譜儀在測試溶劑殘留方面具有測試精度高、準確性好、使用安全等優(yōu)點，可真實反映包裝中殘留的有機溶劑量，在解決包裝的異味問題，提高包裝的衛(wèi)生性能方面大有助益。除了塑料復(fù)合膜外，GC-6890氣相色譜儀還可用于測試鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、以紙為基材的復(fù)合膜、經(jīng)過印刷的單層膜等包裝材料中的溶劑殘留量。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)與設(shè)備，專注于為客戶解決包裝方面的疑難雜癥，了解更多Labthink蘭光的檢測設(shè)備與服務(wù)，您可登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看設(shè)備的具體信息或致電咨詢。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作。