酒糟粗纖維測(cè)定的科學(xué)原理與實(shí)驗(yàn)步驟解析

酒糟，又稱紅糟、酒醅糟，是以米、麥、高粱等糧食釀酒后剩余的殘?jiān)Ｆ涓缓值鞍住⒋掷w維，微量元素及維生素，既是傳統(tǒng)發(fā)酵食品，也可作為動(dòng)物飼料或加工原料。

ST116粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。符合國(guó)標(biāo)GB/T5515-1985 《糧食、油料檢驗(yàn) 粗纖維素測(cè)定法》、GB/T6434《飼料中粗纖維的含量測(cè)定》的規(guī)定。

原理

試樣用沸騰的稀硫酸處理,殘?jiān)?jīng)過(guò)濾分離、洗滌，用沸騰的氫氧化鉀溶液處理。處理后的殘?jiān)?jīng)過(guò)濾分離、洗滌、干燥并稱量,然后灰化。灰化中損失的質(zhì)量相當(dāng)于試樣中粗纖維的質(zhì)量。

實(shí)驗(yàn)儀器

ST116粗纖維測(cè)定儀，真空干燥箱， 分析天平

實(shí)驗(yàn)步驟

1. 樣品制備:精確稱取樣品約 1g，放入約2g過(guò)濾輔料的濾堝中。

2. 將濾堝和冷提取裝置連接，在真空條件下試樣用30mL石油醚脫脂后，抽吸干燥殘?jiān)?重復(fù)3次。

3. 將濾堝和加熱裝置連接，加人30mL鹽酸放置1min。洗滌過(guò)濾樣品，重復(fù)3次

4. 酸消煮:消煮管內(nèi)添加 150mL 硫酸溶液，微沸狀態(tài)下消煮 30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。

5. 連接濾堝和冷卻裝置殘?jiān)谡婵諚l件下用30mL丙酮洗滌三次；然后殘?jiān)谡婵諚l件下用30mL石油醚洗滌三次。

6. 堿消煮:消煮管內(nèi)添加 150mL 氫氧化鈉溶液，微沸狀態(tài)下消煮 30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。

7. 洗滌:停止加熱，打開(kāi)排放管旋塞，在真空條件下通過(guò)濾堝將氫氧化鉀溶液濾去，每次用30mL熱水至少清洗殘?jiān)?次，直至中性。

8. 干燥:放入真空干燥箱內(nèi)，以 130℃烘干 2h，冷卻稱重 m1.

9. 灰化:500℃下，在馬弗爐中灰化 2h，冷卻稱重為m2