Insent電子舌解決傳統品評的“痛點"
在電子舌出現之前,酒類品評依賴于人工感官品評(品酒師)。雖然品酒師不可替代,但存在天然局限:主觀性強、難以量化、穩定性差、易疲勞、無法分析異味。日本Insent電子舌采用人工脂膜傳感器技術,與人的感官評價具有高度的一致性。它的的意義首先在于作為一個“不會疲勞的客觀品酒師",彌補了上述不足。日本Insent電子舌采用與人的舌頭相似的識味機理,可以將各種酒樣的味覺指標數字化,且利用獨特的回味測量技術,還能夠表述“豐富度"、“濃烈度"、“回味悠長"等模糊的感官指標。日本Insent電子舌已經廣泛用于各種的酒的味覺評價中,數字化評價結果可以為酒的摻偽識別、種類識別、品質分析、加工工藝優化、新產品的研發等提供科學的數據支撐,可以提高研發效率及提升產品開發成功率,也能建立為研發工作提供營銷訴求及品質控制的能力。
Insent電子舌在酒領域的具體應用
1.質量控制的“守護神":實現風味的客觀與穩定,確保每一批產品都與標準樣品的風味輪廓一致,實現質量的“零偏差"。
批次一致性監控、原料穩定性評估、真假鑒別與防偽等
2.產品開發的“加速器":精準導向市場成功,將產品開發從“經驗摸索"變為“數據驅動",大幅提升成功率和效率。
目標導向型開發、競品分析數字化、陳化過程監控等
3.風味科學的“翻譯官":解讀味覺的底層邏輯,搭建起“化學成分"與“人體感官"之間的橋梁。
工藝影響量化、味覺相互作用研究等
Insent電子舌的技術優勢
(1)高靈敏度與選擇性:能夠區分出人舌難以察覺的微小差異。
(2)脂膜傳感器技術:其核心技術是模擬生物味覺細胞膜的傳感器,對復雜液體(如酒)中的呈味物質有很好的響應,抗干擾能力強。
(3)信息豐富:不僅給出“酸、甜、苦、咸、鮮"五種基本味,還能提供“澀味"和“苦味回味"等與酒類品評高度相關的指標,輸出豐富的“味覺雷達圖"。
(4)與人工品評高度相關:Insent電子舌的設計目標就是模擬人的味覺感知,其檢測結果通常與訓練有素的品酒小組的評價有很好的相關性,使得數據更容易被理解和應用。



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