日本Insent電子舌——人類的品酒師

Insent電子舌解決傳統品評的“痛點"

在電子舌出現之前，酒類品評依賴于人工感官品評（品酒師）。雖然品酒師不可替代，但存在天然局限：主觀性強、難以量化、穩定性差、易疲勞、無法分析異味。日本Insent電子舌采用人工脂膜傳感器技術，與人的感官評價具有高度的一致性。它的的意義首先在于作為一個“不會疲勞的客觀品酒師"，彌補了上述不足。日本Insent電子舌采用與人的舌頭相似的識味機理，可以將各種酒樣的味覺指標數字化，且利用獨特的回味測量技術，還能夠表述“豐富度"、“濃烈度"、“回味悠長"等模糊的感官指標。日本Insent電子舌已經廣泛用于各種的酒的味覺評價中，數字化評價結果可以為酒的摻偽識別、種類識別、品質分析、加工工藝優化、新產品的研發等提供科學的數據支撐，可以提高研發效率及提升產品開發成功率，也能建立為研發工作提供營銷訴求及品質控制的能力。

Insent電子舌在酒領域的具體應用

1.質量控制的“守護神"：實現風味的客觀與穩定，確保每一批產品都與標準樣品的風味輪廓一致，實現質量的“零偏差"。

 批次一致性監控、原料穩定性評估、真假鑒別與防偽等

2.產品開發的“加速器"：精準導向市場成功，將產品開發從“經驗摸索"變為“數據驅動"，大幅提升成功率和效率。

 目標導向型開發、競品分析數字化、陳化過程監控等

3.風味科學的“翻譯官"：解讀味覺的底層邏輯，搭建起“化學成分"與“人體感官"之間的橋梁。

 工藝影響量化、味覺相互作用研究等

Insent電子舌的技術優勢

（1）高靈敏度與選擇性：能夠區分出人舌難以察覺的微小差異。

（2）脂膜傳感器技術：其核心技術是模擬生物味覺細胞膜的傳感器，對復雜液體（如酒）中的呈味物質有很好的響應，抗干擾能力強。

（3）信息豐富：不僅給出“酸、甜、苦、咸、鮮"五種基本味，還能提供“澀味"和“苦味回味"等與酒類品評高度相關的指標，輸出豐富的“味覺雷達圖"。

（4）與人工品評高度相關：Insent電子舌的設計目標就是模擬人的味覺感知，其檢測結果通常與訓練有素的品酒小組的評價有很好的相關性，使得數據更容易被理解和應用。